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『 사천 9미중 여섯째인 돌문어숙회 경상도 잔치에 빠져서는 안되는 별미 』
사천신문이 ‘2020 프로젝트 사업’으로 제정한 사천 9미(九味)중 여섯째인 돌문어숙회는 사천의 대표적인 먹거리 식품이다.
문어를 끓는 물에 살짝 데쳐 어슷하게 썬 후, 초고추장이나 기름소금장에 찍어 먹는 음식이다. 보양식으로, 쫄깃하면서도 부드러운 맛이 별미다. 경상도의 잔치에 빠져서는 안 되는 음식이다.
바다의 깊은 맛을 품고 있는 문어는 타우린 성분이 풍부하게 들어 있어 피로 회복에 매우 효과적이다. 또한 혈액 속의 콜레스테롤 농도를 내려주는 데도 도움을 줄 수 있다. 여러모로 건강에 좋은 문어를 즐기는 방법이 생각 외로 많은데 문어 본연의 맛을 즐길 수 있는 건 바로 야들야들하게 삶아 낸 문어숙회다. 특히 문어는 삶는 방법과 시간이 매우 중요하다.
남해안에서 낚이는 돌문어는 피문어, 왜문어, 문어 등 다양하게 불리는데 동해안의 대형 문어인 대문어(물문어)와는 다른 종이다.
남해안 돌문어는 크기가 보통 20~60cm 정도로 주로 얕은 암초 지역이나 모래밭에 서식하지만 내만에는 적고 외양을 접한 장소에 상대적으로 많은 편이다.
낮에는 주로 굴이나 돌 틈에서 쉬고 어두워지면 활동을 하는데 주로 갑각류나 조개류 등을 먹고 산다.
특히 5월부터 8월까지 삼천포 앞바다에서 돌문어 낚시배들로 바다를 가득 메울 정도로 돌문어 잔치가 펼쳐진다.
문어에는 DHA와 EPA 성분이 풍부하게 들어있어서 두뇌발달에 도움을 준다고 한다.
또 기억력을 향상시키는데 뛰어난 효능이 있어서 치매를 예방하는데 도움이 되며 뇌의 활동을 활발하게 만들어주는 타우린이 풍부하게 들어있다.
정천권 기자 ckjung8226@naver.com
사진촬영 정천권 기자 2020년 08월 27일 10시 51분 / 종합 Copyright (c) 1999 사천신문 Co. All rights reserved.
  
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