○ 벼농사
수확한 벼는 수분 함량과 온도가 높을수록 호흡대사가 촉진되어 가수분해 효소가 빠르게 진행되므로 물벼의 수분함량이 20% 이상이면 8시간, 26% 이상인 경우는 변질이 빨라지므로 4~5시간 이내 건조작업 실시하여 안정 수분함량인 15% 이하로 건조한다.
벼를 저온저장하면 호흡이 억제되어 품질 유지에 유리하므로 저장 시 벼의 수분함량을 15%, 저장온도 10~15℃, 상대습도 70~80%정도로 유지시켜주고, 톤백으로 적재할 때는 냉각공기에 접촉될 수 있도록 일정간격을 두되, 벽체에 발생하는 결로와 직접 접촉은 피한다.
○ 밭작물
보리·밀은 겨울에 들어가기 전에 본 잎이 5~6매가 확보되어야 안전한 월동이 가능하므로 파종적기인 11월 5일까지 파종을 마치되 파종시기가 늦어졌을 경우에는 종자량을 기준량의 20~30% 늘려서 파종하고, 밑거름으로 인산, 가리를 추가로 뿌려준다.
보리를 파종할 때 포장 배수로를 30cm이상 깊게 해주어 습해를 받지 않도록 하고 파종 후 3~4일 이내에 토양처리 제초 적용약제를 살포하여 잡초를 방제한다.
탈곡한 콩은 정선기 등으로 이물질을 제거한 후 수분함량이 14%이하가 되도록 건조하여 서늘한 장소에 저장하고 장기저장 시에는 온도를 5℃이하, 상대습도 60%내외로 유지한다.
○ 채 소
배추는 조기수확 하게 되면 품질과 수량이 떨어지고, 늦은 수확은 저장성이 저하되므로 수확적기를 잘 선택해야 하는데, 저장용 배추는 결구도가 80~90%로 비교적 단단할 때가 수확 적기이다.
양파 정식은 평균기온 15℃가 될 때 적당한 시기로 너무 빠르면 추대되기 쉽고, 늦으면 동해나 건조피해가 발생이 되므로 중생종은 11월 상순, 만생종은 10월 하순 ~ 11월 중순까지 마무리하도록 한다.
○ 과 수
과수 저온저장고는 입고 1∼2일 전에 목표온도까지 떨어뜨린 후에 입고해야 과일 온도를 빨리 떨어뜨릴 수 있으며, 저장고 내 원활한 통풍을 위하여 팔레트와 벽면 사이에는 최소 20∼30cm, 천정 사이에는 최소 1m 이상의 공간을 두고 상자를 배치한다.
부유 단감은 색도계를 이용하여 수확적기를 선정하되, 수확 후 생과로 출하할 때는 색도가 과정부 6.0, 꼭지부 5.0 정도인 완숙과를, 저장 후 출하할 단감은 색도가 과정부 5.0, 꼭지부 4.0정도를 수확한다.