봄철 기온이 상승함에 따라 세균증식이 용이한 조건이 되기 때문에 부주의한 음식물 섭취로 인한 식중독과 세균성이질 등 수인성전염병 발생이 우려되므로 음식물 조리취급에 주의하고 개인위생에 철저를 기해야 한다.

<세균성이질 사전 예방을 위한 준수 사항>

o 음식물은 가열·조리하여 즉시 섭취하도록 하고 장시간 실온에 보관·섭취금지
o 음용수는 반드시 끊여서 먹어야 한다.
o 특히 집단급식소에서는
- 날 음식 사용을 금하고
- 주방 조리기구는 삶거나 살균제로 소독하고 잘 말려서 사용
o 손씻기의 생활화 - 어린이의 경우 손을 입으로 가져가는 습관으로 각종 세균에 쉽게 노출되므로 식사전, 용변후 등 손씻기가 예방에 매우 중요
o 상가집이나 결혼식 등으로 손님 접대시에는 날음식 접대를 삼가하고 다과류나 안전이 확보된 음식만을 제공
o 설사증세가 있을 경우 즉시 보건소에 신고하고 적절한 치료를 받아야 하며
o 환자의 배설물이 묻은옷 등은 즉시 철저히 삶아서 소독하여야 한다.