안전한 식품을 드시고 싶으세요?
그렇다면 다음 사항을 잘 지킵시다.

■ 식중독 예방의 3대 원칙

청 결

- 식품은 위생적으로 취급해야 합니다.
- 손은 깨끗하게 자주 씻어야 합니다.

신 속

- 식품은 오랫동안 보관하지 말아야 합니다.
- 조리한 식품은 바로 섭취해야 합니다.

가 열

- 가열은 75도이상 되도록 하여야 합니다.
- 남은 음식은 반드시 가열 후 섭취해야 합니다.


안전한 식품을 드시고 싶으세요?
이것이 식중독으로부터
당신을 보호하는 길입니다.

◆ 청결을 꼭 유지하세요.
♤ 왜 그럴까요? - 대부분의 미생물들은 질병을 일으키지 않지만 위험한 미생물은 흙, 물, 가축이나 애완동물 그리고 사람에게서까지 널리 발견됩니다. 이러한 미생물은 손, 행주나 조리용 기구 특히, 도마 등에 의해서 음식물로 옮겨지는데 적은 양이라도 식중독을 일으킬 수 있기 때문입니다.
◆ 조리된 음식물과 날 음식물은 반드시 따로 두세요.
♤ 왜 그럴까요? - 날 음식 특히, 육류, 닭고기, 수산물과 같은 식품은 조리 중 또는 보관 중이라 하더라도 다른 음식물에 옮겨질 수 있는 위험한 미생물을 가지고 있을 수 있기 때문입니다.

◆ 조리할 때는 완전하게 가열하세요.
♤ 왜 그럴까요? - 올바른 조리방법은 대부분의 위험한 미생물을 없앨 수 있기 때문입니다. 많은 연구에서 70℃이상 온도에서 식품을 가열하면 음식물을 섭취하는데 있어 식중독 등 아무 문제가 없다는 것이 증명되었습니다. 특별히 주의하여야할 식품에는 대부분의 육류와 닭고기 등이 있습니다.

◆ 식품은 안전한 온도에서 보관하세요.
♤ 왜 그럴까요? - 음식물을 실온에 그대로 두면 미생물은 아주 빠르게 그 수가 늘어나지만 대부분의 미생물은 5℃이하 60℃이상의 온도에서는 증식 속도가 아주 느리거나 그대로 멈춥니다. 그러나 일부 위험한 미생물은 5℃이하에서도 그 수가 늘어나기도 합니다.

◆ 깨끗한 물과 좋은 재료를 사용하세요.
♤ 왜 그럴까요? - 물이나 얼음과 같은 음식재료에는 위험한 미생물과 화학물질로 오염되어 있을 수 있습니다. 이러한 독성이 있는 화학물질들이 흠이 있거나 곰팡이가 핀 식품에서 발생할 수 있습니다. 재료를 선택하는데 주의를 기울이는 한편, 씻거나 껍질을 벗기는 것과 같은 단순한 방법이 식중독으로 인한 위험을 줄일 수 있기 때문입니다.