지난호에 이어
출하 직전까지 규정을 어기고 마구 뿌려지는 농약성분을 육안으로는 전혀 구별하기 어렵기 때문이다.
다행히 집안에 예민한 사람이라도 있어서 입 안의 아린 맛으로라도 그 위험을 감지할 수 있다면 모를까, 보통의 경우 위험의 강도에 비해 너무 무방비하게 농약독성에 노출되어 버리는 것이다.
과거의 농약은 일반적으로 물에 잘 녹았다. 그러나 현재 사용되고 있는 농약의 잔류성분은 왠만한 물세척으로는 해결되지 않는다. 특히 침투성 살충제는 식물체 내로 흡수되어 있어 씻는 일이 소용 없다.
지난 6월 대전시 보건환경연구원 식품분석과에서 발표한 '섭취방법에 따른 농산물중의 잔류농약 제거효과'에 의하면 물세척시 야채, 과일의 세척율은 24~78%에 불과한 것으로 드러났다.
일반재배 현미는 영양의 보고인 씨눈에 가장 많이 잔류해 있으며 마라손 농약성분은 80~90%가 잔류한다. 사과의 다이아지논은 물세척시 30% 정도만 세척된다. 독성이 강해 극물로 치는 디나폰수화제도 제거율은 30~59%에 불과하다.
특히 포도의 껍질에 묻어 있는 케루센의 제거율은 33~69% 정도이다.
4. 농약독성을 피해가는 방법
1) 먹거리 선택의 기준이 바뀌어야 한다.
농산물을 구입할 때 크기와 모양과 색깔 등 보기좋은 것만을 선호했다면 이제 그 순위가 바뀌어야 한다. '안전한가' 아닌가를 제일 먼저 살펴야 한다.
예전에는 육안으로 보아 벌레먹은 것을 좀 더 안전한 것으로 여기기도 하였으나 요즈음에는 유기농법 기술의 발전과 품질관리로 일반농산물에 결코 뒤지지 않는 모양새를 만들어 내고 있다. 거름진 토양의 작물은 병충해에도 강하기 때문에 무조건 벌레자리만 보고 안전성여부를 따지는 일은 삼가야 한다.
농약을 잔뜩 친 농산물에도 수확 직전에 저항력이 강한 벌레의 공격을 받을 수 있기 때문이다. 정부에서 인정한 품질인증표기가 되어 있는 유기농산물을 구입하는 것이 안전한 먹거리의 최선의 선택이다.
2) 국산농산물을 가능한 애용한다.
수입농산물의 가장 큰 문제는 수확 후에 작물에 직접 뿌리는 농약인 포스트 하비스트이다. 수확 이전에 뿌려진 농약은 수확, 저장, 유통과정을 거치며 그나마 희석이 될 소지가 있다.
그런데 수입농산물은 대개 배로 장시간 저장해 오기 때문에 제품의 외관과 상품성을 높이기 위해 수확물에 직접 여러가지 농약처리를 하게 된다. 필연적으로. 곰팡이방지제, 살균, 살충제, 빛깔을 유지해주는 왁스제 등등이 곡물과 과실에 골고루 코팅되는 것이다.
게다가 잔류농약 허용기준이 국내와 다르기 때문에 무시되고 통과되는 농약성분이 많을 수 있다. 일례로 미국농산물은 국산농산물의 2배나 되는 많은 종류의 농약을 치도록 허용되어 있다.
다음호에 계속