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『 고기이야기-돌돔 』
돔의 종류에는 여러종이 있다. 감성돔 혹돔 덕도미 북도어 감성어 돌돔 등을 들 수 있는데 돌돔은 인도양과 태평양에 1속6종이 있다. 일본 근해에는 돌돔과 강담돔 2종이 분포하고 있으며 이빨이 딱딱하여 조개류 갑각류 성게 등을 깨물어 부숴 먹는다. 강담과 돌돔은 얕은 바다 연안 암초해역에 서식하며 식용 관상용 갯바위 낚시감으로 인기가 높다.
돌돔은 검은색 줄무늬가 7줄로 나 있는게 특징인데 암컷은 성어가 되면서 검은 줄무늬가 없고 희미해지는 것이 특징이다. 검은 줄무늬가 검게 선명한 것은 성어가 아님을 뚜렷하게 구별할 수 있는 것이 돌돔의 특징이라 할 수 있다.
한편 돌돔은 호기심이 강하고 사람에게 잘 접근하는 것으로 알려져 있다. 그래서 돌돔은 식용으로도 고급생선으로 알려져 있으나 관상용으로도 많이 애용하는 물고기이다.
또 돌돔은 공격적이기 때문에 관상용시 다른 물고기와 함께 두면 좋지 않다고 되어 있다.
우리나라 제주도 남해안에도 돌돔 종류의 도미가 계절에 따라 많이 어획되는 편인데 특히 돌돔은 계절에 관계없이 남해안 연안 해역 갯바위에서 낚시를 즐길 수 있다.
돌돔요리로는 돌돔회 돌돔매운탕 돌돔구이 일반적인 요리이나 살이 쫄깃하여 미식가의 입맛을 돋구는데는 일품이다. 남해안 연안 돌돔낚시가 제철을 맞고 있다.
돔 무리에서 팔색조라 할만큼 아름다운 돌돔 맛좀 즐겨보는건 어떨런지.
취재: 박대을 취재부장
4000news@naver.com 2004년 09월 23일 10시 38분 / 종합 Copyright (c) 1999 사천신문 Co. All rights reserved.
  
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봉화칼럼
