남해안 마른 멸치는 미국 FDA(미국식품의 약국)가 승인한 청정해역에서 어획되는 무공해자연식품으로서 성인병을 예방하는 회분, 핵산, 특히 타우린 및 칼슘의 함유 량이 월등하여 성장기의 어린이, 임산부, 노약자는 물론 건강생활을 지향하는 현대 인에게 자연의 맛을 안겨 주는 칼슘의 도고로서 천연 건강 식품이다.
▣ 멸치내 영양소
단백질, 칼슘, 철분, 인, 비타민B, 니아신, 고도불포화 지방산(EPA, DHA), 타우린
▣ DHA
▶DHA섭취
1. 기억력 향상
2. 뇌세포 활성화
3. 생체막구조와 기능에 좋은 역할
4. 중추신경계를 구성하는 중요한 지방산
▶DHA결핍
뇌조직내 DHA함량 감소 학습능력에 영향을 받음
뇌세포는 손상 받으면 회복이 거의 불가능.
세포막의 재생역시 매우 느림
▶임산부와 수유부들도 DHA 함유식품 필요
태아기와 출생초기엔 상당량의 DHA가 두뇌형성에 필요하며 DHA 절반 가량에 출생전에 축적된다. 머리 좋은 아이를 낳기 위해서는 임산부들에게도 DHA 함유식품이 적극 추천 되고 있다. 임신중에는 뇌관문이 완성되어 있지 않아 DHA 영양성분이 거르지 않고 뇌에 직접 들어갈 수 있다. 마티네즈(Martinez)의 권고에 따르면 모유영아들이 분유영아들보다 혈중 DHA 농도가 현저히 높다. 따라서 수유부들도 모유내 DHA 수준 증가를 위해 DHA 함유식품을 섭취해야 한다.
▣ 칼슘 급원 식품으로 멸치가 손꼽히는 이유
칼슘이 많은 식품 : 멸치, 우유, 해조류, 두류, 곡류, 녹색채소류 등 이 급원 식품
칼슘흡수율 : 약 20 ∼ 40% 정도
동물성 급원에서 공급된 칼슘이 식물성 급원에 비해 흡수가 잘 된다.
▣ 칼슘이 우리몸에 어떤 역할을 할까?
우리나라 식생활에 있어서 평균 칼슘섭취량은 필요량의 70%도 못 미친다.
▶칼슘의 역할
1. 뼈의 성장 및 유지
2. 혈액응고시 보조효소
3. 근육의 수축과 이완작용의 유연화
4. 신경전달이 잘 되도록 도움
5. 신체생리작용 원활하게 이루어지도록 도움
▶고칼슘 식이
혈청콜레스테롤 농도저하, 지방흡수를 감소
▶칼슘섭취부족
각종성인병(뼈질환, 골다공증, 고혈압, 동맥경화, 고지혈증 등)