▒▒▒ 사천신문 ▒▒▒

봉화칼럼

재정준칙에 대한 보고서②
재정은 시민의 주머니에서 흘러나오는 고정물줄기 재원이다. 투자유치나 수출증대로 나오는 재정이 사회간접자원을 늘리는 진정한 재원이다. 그러므로 국가원수나 시장을 제1호 샐러리맨이라 ......

『 수산물 명산품 이야기 ⑩ 문어 』

문어는 한국과 일본, 알래스카, 캘리포니아, 북태평양등지에 서식하고 있으며, 우리나라는 전국 연안 2마일 이내의 수심 50m 이내 해역에 분포하고 있고, 저질이 자갈, 모래 또는 암초 부근의 사니질에 서식하고 있다.
피부는 미끄러우며 살아 있을 때는 가는 주름살이 있으며 눈 위 뒤쪽에 귀 모양의 작은 돌기가 있다.
8개의 발 중에서 첫 번째가 가장 길고 제2, 3, 4순으로 짧아진다. 수컷의 세 번째 다리는 생식기로서 살아 있을 때는 자색을 띤 적갈색이며 연한 빛깔의 그물 모양의 무늬가 있다.
흔히 “문어의 다리는 8개”라고 하는데 이는 맞는 말일까? 엄밀히 말해 틀리다. 개수는 맞지만 다리가 아니고 발이기 때문이다. 문어와 낙지는 발이고, 오징어는 다리라고 표현하는 것이 정확하다.
또 사람들이 잘못 알고 있는 부분 하나가 문어의 머리 위치인데 흔히 둥근 부분을 머리라고 알고 있으니 그것은 몸통으로 내장이 들어있다. 발이 붙어있는 부분에 눈과 머리가 있다.
문어는 순식간에 몸의 색깔을 바꾸는 능력을 갖고 있어 ‘바다의 카멜레온’이라고도 불린다.
몸의 색깔을 바꾸는 동물 대부분은 혈액의 신호를 통해 색깔을 바꾸는데 몇 초가 걸리지만 문어는 신경조직을 통해 순식간에 바꾼다.
문어의 피부는 “크로마토포레스”라는 세포로 이뤄져 있으며 각각의 세포는 적, 흑, 황 색소의 작은 주머니를 갖고 있다. 문어는 단순한 신경 자극만으로 이들 색소를 적절히 배합해 배경과 같은 색깔로 변할 수 있다.
문어는 구멍에 들어가기를 좋아하는 습성을 가졌으며 어업인들은 이를 이용해 단지로 문어를 잡는데 문어는 단지에 갇히면 제 살을 뜯어먹으며 길게는 반년까지 버틴다고 한다. 그래서 제 살을 뜯어먹으며 살 수 밖에 없는 극한 상황을 ‘문어방’이라고 한다.
우리나라에서는 예로부터 문어가 많이 잡혔는데 동국여지승람에 보면 경상도와 전라도, 강원도, 함경도 37개 고을의 토산품으로 기록돼 있을 정도다.
사천지역에서는 문어잡이 시기는 연중조업이 가능하나 대부분 7월~10월말(주조업8~9월)까지 이고, 조업지역은 삼천포항 연안으로 오전 5-6시경 출항하여 오후4~5시까지 조업하고 있으며, 문어단지는 1척당 2,000~3,000개 내외로 투승하여 1일 70~100kg을 어획하고 있다.
문어를 건강식으로 식탁에 올릴 때 대표적인 음식이 ‘건곰’이 있는데 문어와 명태, 홍합을 넣고 잘 끓이다가 조미료 삼아 파를 넣은 국인데 옛부터 노인이나 병후 환자의 보신식으로 애용됐다.
또한, 문어를 자연건조한 것을 피문어라 하는대 끊어서 국물만 먹는다.
문어는 동맥경화와 심장마비를 예방하고 시력감퇴, 빈혈, 당뇨병 등에 효과가 좋은 음식으로 알려져 있다.

2007년 09월 06일 12시 22분 / 농어업