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『 배, 수확 후 관리도 농사의 연장 』
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추석 이후 중만생종 배 수확을 앞두고 있는 요즘, 품질 유지를 위한 수확 후 관리요령의 철저한 실천이 요구되고 있다. 중만생종 배 중 장기저장을 목적으로 하는 배는 저온 저장을 했을 때 간혹 과실 표면에 검은 반점이 생기는 '과피흑변현상'이 발생하게 되는데, 이것은 사전에 조금만 신경 쓰면 막을 수 있는 부분이기도 하다.
경상남도농업기술원에 따르면 주로 수확기가 늦은 과실을 저온 저장할 경우 발생하는 과피흑변현상은 배의 상품성을 크게 떨어뜨려 농가 손실을 키운다고 들고, 수확 후 장기간 저온 저장할 배에 대해서는 이와 같은 피해를 막기 위해 적극적인 예방대책 실천이 중요하다고 강조했다.
과피흑변 현상의 발생원인은 아직 명확하게 밝혀져 있지는 않지만, 그동안의 연구과정을 통해 볼 때 품종의 영향을 가장 많이 받는 것으로 분석되고 있다. '금촌추'품종에서 특히 발생이 심하며, 이 품종을 통해 육성된 '신고'와 '추황, 영산배' 등에서도 저장 중에 과피흑변이 발생하는 것으로 알려지고 있다. 또한 재배 중 비료 주는 양과 저장 중 온도 및 습도, 또는 가스 등도 흑변발생에 영향을 미친다. 특히 질소비료를 과다하게 사용할 경우 발생이 증가하고, 칼리성분을 줌으로써 감소시킬 수 있으며, 저장 중에 발생하는 에틸렌과 이산화탄소 가스에 의해서도 흑변 발생이 촉진될 수 있는 것으로도 알려지고 있다.
따라서 수확한 배를 장기간에 걸쳐 저온 저장할 농가에서 수확 후 그늘지고 통풍이 잘되는 곳에서 충분히 예건하여 저장을 하고, 저온에 급작스럽게 노출되지 않도록 저온저장시에는 서서히 온도를 떨어뜨리면서 저장을 하되, 대략 하루에 1~2℃ 씩 내려서 저장해야 한다. 하지만 수확 후 바깥에 너무 오랫동안 저장하다보면 오히려 저장과실의 품질저하를 가져올 수 있기 때문에 유의해야 한다.
또한 저온 저장 중 흑변의 발생은 저장 시작 후 1개월 이내에 나타나게 되므로 이 시기에는 저장고의 온도 및 습도관리에 유의하는 한편, 과실의 상태를 수시로 점검하여 흑변발생 징후가 보일 때는 가급적 빨리 출고하여 손실을 줄여야 한다.
2008년 10월 02일 13시 29분 / 종합 Copyright (c) 1999 사천신문 Co. All rights reserved.
 
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봉화칼럼
